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何謂廚餘？
廚餘是指任何在食物製作、分發、貯存及預備膳食或用膳過程中產生的棄置物，包括生／熟食物、可食用及不可食用的部分。
香港社會各界每天扔掉約3600噸的廚餘概等於：
20,000,000個蘋果 (蘋果= 182公克)
20,000,000個月餅 (月餅= 185公克)
144,000,000件壽司 (壽司=25公克)
其中三分之二來自家居，餘下的三分之一來自與食物有關的工商業。
源頭分類
源頭分類廚餘是保障優質廚餘運送至回收中心的一個先決條件。廚餘中混雜的惰性物料和某些類型的廚餘，因其尺寸過大或質料太硬，都不適合以生物分解程序處理，它們會影響或破壞厭氧分解過程的平衡，並可能導致處理設施操作暫停。 因此，廚餘在運往回收中心前，應盡可能把物料從廚餘中分揀出來。
(資料來源：環境保護署)
不能回收的廚餘
可以回收的物品
由回收基金撥款資助的回收中心除了回收可食用的剩食及廚餘外，我們還會回收一般可回收的物品，如：廢紙、鋁罐、膠樽及玻璃樽等的物品。而這些可回收的物別需分別放置於回收中心內不同顏色的回收箱。而回收箱的分類如下：
藍色：廢紙
黃色：金屬
啡色：塑膠
綠色：玻璃
回收中心暫時未能接收某類型的廚餘，如：大型骨頭（如：豬骨）、茶包、牙韱、蜆殼和蠔殼等類型的廚餘。
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